兰州牛肉面作为兰州的特色美食，深受广大食客的喜欢，其实很多外地人不了解，总把“兰州牛肉拉面”当成“兰州牛肉面”，其实在兰州人的心中只有“兰州牛肉面”，也看不到所谓的“兰州牛肉拉面”，兰州牛肉面讲究“一清，二白，三红，四，绿，五黄”牛肉汤要清，辣椒要红，蒜苗要绿，面条要黄，当然这其中少不了白萝卜，在兰州流传着这样一句话“闻香下马，知味停车”说的就是兰州牛肉面，兰州牛肉面以其“肉烂汤鲜，面质精细”蜚声中外，兰州牛肉根据不同的口感又可分为“大宽，韭叶子，二柱子，二细，三细，毛细”等多种口味。想吃什么随便选，没有拉面师傅一双神奇的手所变换不出来的。

兰州牛肉面的特色在于每一碗面的诞生都是拉师傅将一个面坨经过九九八十一揉，然后经过不断拉伸才能形成一碗粗细不同的兰州牛肉面。看似一碗简单的牛肉面，实则制面过程比较复杂。要求每一碗面都是为特定顾客加工制作的，在拉面师傅看来，每一碗都是很重要的。试问再有哪一种面食能做到现拉现买，顾客当场可以决定面的粗细，可以随性选择自己喜欢的种类，让拉面师傅专门为你拉制。

来兰州值得品尝的要属塞拉宫牛肉面了，目前在**各地已经有200多家加盟店，塞拉宫牛肉面清淡、爽口、实惠、价廉，面条劲道爽口，汤汁美味醇香、营养健康。令无论南方人、北方人还是外国朋友都赞不绝口。在塞拉宫牛肉面馆中午是.热闹的，牛肉面馆门口人潮拥挤，排着整齐的队列等待买票。每到正午饭点经常是高朋满座，人来人往。午餐是**中.重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天的一半，所以中午来碗牛肉面是不错的选择。